Lo mejor de 2023

En enero me propuse volver a dedicar algo de tiempo a este blog y, más o menos, lo he ido cumpliendo. Aunque estoy muy lejos del volumen de publicación de mis mejores tiempos, sí que tengo material suficiente para retomar el recopilatorio con los mejores artículos del año, que llevaba mucho tiempo aparcado. Vamos allá....

La espuma de la cerveza: qué es y para qué sirve

En el post sobre Japón mencioné una cervecería con decenas de grifos de cervezas de buena calidad pero con el problema de que las servían sin espuma, lo que me pareció un error importante para un establecimiento de ese tipo. Más allá de la estética, la espuma tiene su propósito y nos puede indicar muchas...

Cerveza e intolerancia a la lactosa

Se estima que más del 60% de la población mundial tiene intolerancia a la lactosa, con porcentajes que varían entre el 5% en países del Norte de Europa y más del 80% en algunos países de Asia y África. En España, el porcentaje de intolerantes a la lactosa se encuentra entre el 20% y el...

¿Qué es una cerveza lámbica?

Hoy vamos a hablar sobre un tipo de cerveza con siglos de historia que desde hace unos años se ha vuelto muy apreciado, hasta el punto de ser uno de los mejor valorados según Untappd en 2022. Por supuesto, me estoy refiriendo a las cervezas lámbicas. Las lámbicas son cervezas de fermentación espontánea, es decir,...

Los cuatro sentidos de la cerveza

No hace falta ser sumiller ni tener el paladar mejor entrenado del mundo para poder disfrutar de una cerveza, pero siempre viene bien conocer qué ocurre cuando nuestros sentidos se enfrentan a tal combinación de sabores y sensaciones. Hay muchísimas guías y recursos disponibles online sobre cómo afrontar el momento de saborear una cerveza. Como...

Recomendaciones sobre la temperatura de la cerveza

La temperatura de la cerveza es crucial para asegurar que lo que estamos bebiendo está en las mejores condiciones. Una temperatura de almacenaje demasiado elevada puede tener consecuencias fatales sobre el sabor y el aroma, mientras que servirla demasiado fría puede enmascarar el sabor y el olor. La Brewers Association dispone de una guía básica...

¿Qué pasa si bebes cerveza en mal estado?

Ya hemos hablado anteriormente sobre los errores habituales que puedes encontrar en una cerveza o cómo saber si una cerveza está en mal estado y cómo lo puedes evitar. ¿Qué pasa si vas a un bar y te “cuelan” una cerveza que no está bien? Pues que al día siguiente vas a estar con una...

Usos del bagazo de cerveza

El bagazo es un residuo derivado del proceso de fabricación de cerveza. En concreto, es la pasta húmeda sobrante después de la cocción y filtrado de la malta. Conocido también como cebadilla, es rico en proteínas (en torno a un 25% sobre materia seca) y en fibra. Habitualmente se suele reutilizar para elaborar compost o...

Cinco años en cinco posts

WordPress me ha recordado esta mañana que hoy, 7 de diciembre, hace cinco años que llegué. Empecé este blog porque, a pesar de que por aquel entonces me pasaba el día tecleando a destajo durante horas seguidas, tenía ganas de escribir sobre algo que me gustara, sin más intención que buscarme una nueva afición. Cinco...

Guía de estilos de cerveza

La Unión de Consumidores Europeos de Cerveza (EBCU por sus siglas en inglés ha publicado en Internet una guía con información básica sobre los estilos. Sé que muchos no necesitáis esto pero creo que este recurso es muy útil para aquellos que aún buscan un punto de partida para empezar a conocer mejor el mundo...

La cerveza artesana como reclamo publicitario

Parece que los astros se han alineado, porque en los últimos días estoy viendo en redes sociales cadenas de supermercados y links a medios grandes con tufillo a contenido patrocinado que tienen algo en común: hacen referencia a la cerveza artesana y hablan de grandes fabricantes. Parece que las marcas están aprovechando el tirón que...

Cómo saber si una cerveza está en mal estado (y cómo evitarlo)

El verano y las altas temperaturas son un problema añadido para la cerveza, sobre todo para aquellas más sensibles por su composición o modo de fabricación. Entre los problemas más comunes que podemos encontrar en esta bebida, muchos están relacionados con la conservación del producto. Si en el recorrido hasta el vaso ha ocurrido algo...